Különleges sajtok

Különleges sajtok - kéksajt, casu marzu, pule

Az igazi sajtimádók nem elégednek meg a Trappista és az Ementáli sajttal, a világ minden pontján találnak különleges, ízletes és sokszor egészen furcsa külsejű sajtokat.


Kéksajt
Az ínyencek egyik kedvencét, a kéksajtot, - mint sok más finomságot - a véletlennek köszönhetjük. Az első egy barlangban ottfelejtett tejből „készült” a párás levegő közreműködésével. Feljegyzésekből tudjuk, hogy több mint ezer éve készítenek kéksajtot, az első próbálkozások óta azonban sokat változott a gyártás technológiája. A megalvadt tejből készült töretet egy Penicillium roqueforti vagy Penicilium glaucum nevű nemes penészgombával oltják be, az érlelés alatt pedig ez a penészgomba színezi el a sajtot a kék és a világoszöld szín árnyalataira. A kéksajtok családja igen nagy, a francia, a dán, a spanyol és a német kéksajtok a leghíresebbek. A Roquefort talán az egyik legnépszerűbb kéksajt, a dél-franciaországi Roquefort-sur-Soulzon városkából származik, juhtejből készül és több száz éve eredetvédett.

Pule, a világ legdrágább sajtja
Ez a füstölt sajt, - bár a legdrágább a maga nemében, - mégsem a sajtok őshazájában Franciaországban, vagy Svájcban, hanem Szerbiában készül. A szamártejből előállított sajtkülönlegesség kilója közel 32.000 forintba kerül, méghozzá azért, mert a szamár jóval kevesebb tejet ad, mint a tehén. Egy kiló Pule sajthoz körülbelül 25 liter szamártej szükséges, egy szamár pedig annyi tejet ad egy év alatt, mint egy tehén egy nap alatt. Így nyilván mindenki számára érthető az is, hogy a szamártej fürdő miért csak Kleopátra kiváltsága volt…

Cazu Marzu, a lárvás sajt
Talán az egyik legkülönösebb és egyben visszataszítóbb sajt a Cazu Marzu, amely Szardínia szigetén készül, Olaszországban. Ez a „rohadt” sajt juhtejből készül és lárvák közreműködésével lesz igazán ízletes gasztro-különlegesség. A sajtlégy lárvái krémessé és lággyá teszik a sajtot oly módon, hogy megemésztik a juhtejben lévő tejsavat, a sajt pedig maga a lárvák végterméke. A helyiek nemcsak a sajtot, hanem a lárvákat is megeszik, a kevésbé bátor vállalkozók azonban csak a sajtot fogyasztják el. A finomság körülbelül egy hónapig érlelődik, és a lárvák, ha megzavarják őket nagyon messzire, akár 15 cm-re is képesek kiugrani. Ma már nagyon kevés helyen találkozhatunk Cazu Marzuval, de néhány helyen Szardínia szigetén még rábukkanhatunk.


Olvassa el ezt is: 

Registration

Legyen tagja a programnak és férjen hozzá exkluzív ajánlatainkhoz!

Csatlakozom

Házi tészta készítése

Farsangi fánk receptek

Minimál stílusú lakberendezés - konyha



Adja meg személyes adatait!

Kérjük, hogy a továbblépéshez töltse ki a csillaggal megjelölt mezőket! Amennyiben szeretné, hogy testreszabott ajánlatokkal és tartalmakkal jelentkezzünk, ne felejtse el kitölteni az opcionális mezőket is!

Hogyan csináljuk...

how to banner

Ajaksmink 5 lépésben

A rúzsos ajkak soha nem mennek ki a divatból! Kiválóan feldobják megjelenésünket és alapvetően határozzák meg a női arcot. Miért ne hozzuk ki belőlük a legtöbbet?

További részletek

Hogyan készítsünk egészséges és diétás hamburgert?

A hamburger egy közkedvelt, ugyanakkor kalóriadús étel. Az alábbi zsírszegény recepttel azonban az egészséges táplálkozás híveinek sem kell lemondania a róla.

További részletek

Hogyan rakjunk rendet az otthoni kábelrengetegben?

A modern háztartásokban egyre több az elektronikai készülék, így egy átlagos nappali úgy nézhet ki, mintha egy vödör műanyag gilisztát szórtunk volna szét. Íme pár ötlet hogyan orvosolhatjuk ezt a helyzetet.

További részletek